蜂蜜黃檸檬果醬

前陣子的玫瑰葡萄醬成功之後，我對果醬變得大有興趣，
剛好黃檸檬的季節到了，就來試做蜂蜜檸檬果醬 :)

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反正要把材料作法整理給朋友，就順便放在這裡好了:)
下面這個配方不太適合泡茶，但拿來當抹醬正好，一點都不甜膩。

蜂蜜黃檸檬果醬

【材料】
黃檸檬：8顆（擠汁後秤重約382g）
糖：150g
蜂蜜：200g
檸檬汁：200ml
香草莢：三分之一根

【作法】
1.檸檬切半擠汁，把籽去除，果汁留下備用。
2.擠完汁後的檸檬皮放在鍋裡，加水淹過果皮後開火煮至沸騰，將果皮撈出瀝乾。
3.鍋中重新換水，重複之前的動作再將果皮煮沸兩次，第三次煮沸後蓋上鍋蓋，小火煮至果皮變軟，用湯匙能輕易切斷的程度為止。
4.剝一小塊果皮試味道，如果還有苦味，就再換水煮沸一次。
5.將瀝乾的果皮稍微放涼，接著用手撕除內側纖維皮膜，留下外皮切成細絲，放入大碗中。
6.碗中加入糖、蜂蜜，輕輕和果皮絲拌勻。
7.全部材料移至鍋中，倒入檸檬汁，香草莢用小刀輕輕刮出香草籽後，將籽及豆莢都放進鍋裡，開中大火熬煮。
8.熬煮期間需要不時攪拌以免材料黏在鍋底燒焦，同時撈除浮沫，當浮沫不再出現，沸騰時泡沫變成透明有光澤狀時即可熄火，裝罐倒扣放涼。
9.熬好的果醬靜置約兩三天之後，各種味道會更加融合，這時就可準備好麵包餅乾，配著果醬大快朵頤啦！

試作品

新買了Lodge鑄鐵煎鍋，興沖沖地趕快開鍋試用，
第一次的煎豬排體驗就獻給它了:D

醃料用的是鹽和這次印度行帶回家的meat masala粉，
「廚房裡的人類學家」部落格裡的兩篇分享真是幫了大忙：
煎牛排配香蒜奶油醬
鹽漬法：烹調瘦肉的祕方

........是說，我印格紋的功夫真的要好好加強啊。（抹汗）

烤醬油丸子

元宵湯圓沒用完的糯米糰冰了好多天，
今天終於變成烤醬油丸子:D

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依然還是網路食譜：「みたらし団子」の作り方，
這配方的醬油做起來好好吃～
家裡沒有小火爐，（我連竹籤都沒買到只好用牙籤啊= =|||）
於是在平底鍋裡鋪上烤盤紙，
開中火把丸子兩面各煎一下，就會很可愛囉。

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<18日補充>
丸子吃光了，醬油還剩很多，
於是繼續嚐試新配方，添加了豆腐和糖之後，果然比較好吃:D
200g糯米粉約使用半塊嫩豆腐，糖2茶匙。

巧克力夾心餅乾

最近迷上各種網路食譜，趁著情人節就順便做了應景小點心，
日本食譜網站COOKPAD真是太有趣囉～
除了各式食譜之外，還有許多人的實作感想，
有時大家的創意比原作者厲害多了！

這次做的是チョコサンドクッキー，
步驟簡單，而且餅乾鬆軟甜度剛好，
有興趣的人不妨也試試看吧:D